“第三关，配送交接。送到客户手里，对方签收。如果客户不在，交给指定接应人，双方签字留底。中途设两个检查点，驿站和入口，每到一处都要打记号。”

他说一句，就在纸上划一道线。三条线连成一个闭环，中间标着“责任到人”。

穆金看着图，眉头慢慢松开。

“这……会不会太麻烦？”他小声问，“万一耽误时间怎么办？”

“你觉得赶时间就能不出错？”谢无妄反问，“你今天就是因为想快，结果更快地搞砸了。”

穆金闭了嘴。

“人会累，会分心，会犯糊涂。”谢无妄把笔放下，“制度就是用来防这些的。不是信不过你，是不能拿客户的信任去赌。”

屋里安静了一会儿。

穆金深吸一口气，“我愿意试。”

“好。”谢无妄点头，“那就现在开始练。”

他让穆金扮演三个角色：接单员、厨师、配送员。自己在一旁监督，一遍遍模拟流程。每次穆金想跳过某个步骤，他就停下来重讲一遍。

练到第三轮时，穆金的动作已经顺畅许多。念订单时不结巴了，检查标签也主动翻看背面，交接时还会提醒对方签字的位置。

“记住，”谢无妄说，“这不是走形式。每一个签名，都是你在告诉别人——这件事，我经手过，我负责。”

穆金用力点头。

天色渐暗，厨房门口挂起了灯笼。新的流程图被抄在大纸上，贴在墙上最显眼的位置。下面压着一份登记簿，首页写着今晚要送的五单贵宾餐。

谢无妄带穆金去了厨房。

厨师长迎上来，“新规矩我们看了，都同意。就是以后出餐慢点，得多花些工夫核对。”

“慢是为了不断。”谢无妄说，“宁可少送一单，不能错送一口。”

厨师长笑了下，转身去准备食材。

第一批餐盒装好后，穆金上前接单。他先读订单，再查标签，最后在出库栏签下名字。动作一丝不苟。

谢无妄站在门口没动。

第二批时，有个临时帮工端着托盘往外走，没人拦。穆金看见了，立刻追上去。